1、简单的说，总配包括两个方面：1、制作汉堡、鸡肉卷、五方等产品；2、配置各种前台需要的饮料和玉米沙拉、豆泥等；总配是厨房和前台的枢纽。就像生产线，零件怎么变成商品？就在总配。
2、总配是一个很重要的中间环节，衔接厨房和前台的。总配的员工要和前台的员工做好沟通工作，因为前台接待顾客后有需求都是直接跟总配联系，如果配合不好容易产生顾客抱怨。
3、总配很多设备温度都很高，所以一定要注意安全，不过一般来讲只要按照标准流程去操作机器是不会受伤的。就是包汉堡的汉堡盒纸质较硬，容易划伤手，要注意。
4、工作专人专职，你只要做好应该承担的工作，一切顺利。总配有很多的规则禁忌制或者说是讲究，请在培训的时候注意。
5、总配很多数据要记，而且刚开始做产品内肯定会比较慢的，但是只要多加练习，是很容快可以上手的。总配也是很锻炼人的地方，优秀的总配对于餐厅来讲是很宝贵的资源。总配既然是师煽节镨枢纽，请做好前台与厨房的“沟通”，积极的回应以及努力的工作才是在KFC发展的前提。
