1、鲜虾去头去壳，保留尾部，用刀从虾背中间切开，去除虾线虾仁用料酒、盐、胡椒粉和生粉抓匀后腌制片刻。
2、姜、蒜切成末备用；清水中加入蚝油、盐、糖、生粉调匀成料汁，备用。西兰花浸泡冲洗干净，掰成小朵。
3、准备一锅煮沸的开水用来汆烫西兰花，焯水时放点盐和橄榄油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。
4、西兰花放入煮沸的开水中汆烫1分钟后捞出。炒锅内倒入橄榄油，这款是更适合中式烹饪的橄榄油，可以煎炒烹炸。
5、加入腰果翻炒至出香味盛出备用，锅中留底油放入姜末、蒜末爆香，然后放入虾仁翻炒至变色，放入汆烫过的西兰花，倒入调味汁快速翻炒均匀。
6、最后临起锅前加入腰果炒匀即成，精心摆盘之后，美味上桌，好吃又健康，大家不妨一试呀。
