1、首先是处理苦瓜，苦瓜洗干净之后，切成两半，去掉里面的颗粒，然后切成3mm的薄片即可，如果喜欢软一些的口感，还可以加入一点盐略微腌制一下。
2、然后准备姜丝和蒜末。
3、将肉切成丝，为了肉丝有点味道，可以提前码味，加入酱油，加入糖，加入一点淀粉让肉质更嫩。
4、准备一个小煲，今天这个有点太小了哈，可以略微大一点。小煲里加入油，加入姜丝和蒜末爆香。
5、等肉基本上熟了以后。加入苦瓜，加入苦瓜之前，可以先把苦瓜洗一洗，避免太咸哈。
6、然后先别着急翻动，在苦瓜上加入耗油，加入一点白糖，加入一点水。盖上盖子闷煮3分钟。
7、三分钟后，用筷子翻动一下，然后再盖上盖子闷煮5分钟，即可出锅啦。这样做出来的苦瓜绵密，苦味没那么重，有一丝淡淡的南瓜甜味。肉丝的口感很嫩，搭配一起也很舒服，夏天吃这么一道菜，配上稀饭，很舒服哦~
