1、准备3个鲍鱼，逛罹为垴家人一人一个，因为每个140g左右，比较大，常言美食不可多用，当顿够吃就行了，毕竟还有其他菜嘛。大蒜适量，1头多，剥瓣，需要够味。
2、把鲍鱼处理一下，用小刀沿鲍鱼壳的边缘把肉撬出来，因为鲍鱼肉挺大，用勺子挖费劲，需用小刀一点点撬，肉和壳分离后，把鲍鱼黑色的内脏部分都不要了，把白白的肉周围的褶皱洗干净，把鲍鱼壳刷干净。
3、把鲍鱼面上切十字花刀，不要切透，切好后装进干净的壳中。
4、大蒜拍碎后用刀剁细，不要捣成蒜泥，那样口感不好。一颗小葱，把葱叶切细，1个小米椒切细段备用。
5、锅中倒橄榄油，油微热后放蒜碎的一半煸炒。炒至蒜碎微黄，有蒜香味时关火。
6、把没炒过的蒜碎放碗里，加入炒过的这一半，再加1勺生抽，1/3勺盐，少许蚝油拌匀。
7、把调好的蒜碎放在鲍鱼上，锅中添水，水开后放鲍鱼蒸12分钟。蒸好后关火，带着汤汁拿出盘子。
8、上面撒上小葱叶和小米椒目愿硅囫段，吃的时候搅匀即可。这种蒜蓉蒸鲍鱼的做法，适合新鲜的鲍鱼，鲜美！如果冷冻时间长的鲍鱼，可以用油泼一下，或着用于炒菜或加点辣料，就不是单单品尝海鲜味，而是菜品的味道了。
