1、准备好材料。猪蹄洗净斩块。
2、锅里倒入少许生抽上色，两片姜和蒜，凉水下锅焯一下。
3、焯好后捞起放入清水冲洗一次沥干水分。（为了去掉猪蹄的臭味）。
4、平底锅倒入一点底油放入2个八角1个干辣椒煸炒出香味，然后放入葱姜蒜、洋葱、香菇爆炒片刻。
5、再倒入焯好的猪蹄先不加水不停地翻炒5分钟左右，依次调入一勺蚝油、料酒、酱油继续炒3分钟。
6、然后加入2碗量的清水没过猪蹄，煮开后调入1勺番茄酱，接着煮到剩一半的汤汁。
7、调入一小勺盐和少量的【太太邦的台湾风味百家卤】粉，一勺白糖，两片新鲜柠檬妤伊佛集继续煮几分钟入味。加入柠檬或柠檬汁能够起到去腥提鲜的作用（这个是我自己做猪蹄的小妙招）
8、把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入电高压锅按煮肉的键炖到自动调到保温，排气后调入一勺鸡精即可。
9、出锅。
