1、处理猪肉将猪肉洗净，剁成肉末，或者用绞肉机绞出肉末。
2、腌制将肉末倒入碗中，加入一勺盐、一勺白胡椒粉、两勺料酒去腥、一勺蚝油和一勺老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、处理豆腐和豆角将豆腐用水冲一下，切成长条，再切成小丁。豆角洗干净，切成小丁放在碗里备用。
4、烧油将葱姜蒜洗净后，切条或者切块都可以。锅中倒入稍多一些的油，大火烧热后，放入切好的豆腐，轻轻炸一下，炸至颜色金黄后盛出备用。
5、煸炒开大火继续将切烂衣茫庥好的葱姜蒜倒入翻炒，炒香以后放入腌制好的肉末，快速翻炒。肉末炒至变色后，放入切好的豆角丁，并倒入一勺黄豆酱，继续煸炒，将酱的香味炒出来后，倒入适量的温水，大火煮开。
6、卤汁水煮开后放一勺盐，一勺十三香，加少许生抽，之后放入煎好的豆腐，盖上盖子，闷大约5分钟左右。
7、调卤汁闷好以后，加一勺鸡精，搅动一下，加入少许的水淀粉，收缩汤汁，最后淋入少许的香油，搅拌均匀后卤汁就做完了！
