1、将青菜洗净，切成小段；鸡蛋打散待用
2、桂林米粉用温水泡1小时泡软，在清水锅中煮熟捞出，放另一冷开水盆中冷却待用
3、将瘦肉切丁，葱花备用
4、热锅放油，油热后加入瘦肉炒变色，加入葱花炒香
5、加入蛋液凝固后翻炒几下后，加入适量清水烧开
6、加入青菜段，放盐和少量酱油调味
7、将熟米粉捞入碗中，淋入适量汤汁就OK.
