1、洗净，特别肚里黑色膜，在鱼背划2—3刀，姜块切一半，切丝放在肚里面去鱼的腥味和泥味
2、放另一半姜丝或姜片炒干带有姜的香味放油。
3、油热，别急着放鱼，把锅里的油转圈圈，锅周围的油也热，姜干干时放鱼下去火煎一两分钟，改中火
4、煎到金黄翻煎令一面，煎是要有点耐心，尽量皮脆点，这样煮汤时鱼肉才不会散开。
5、土豆切块，不要太小怕融，蕃茄随便切。土豆我怕煎鱼时太久会变色，所以泡着水。
6、煎好的鱼先装在碟子上，锅里留油。
7、土豆块和蕃茄一起炒，炒出汁就可以放鱼下去。
8、鱼铺在上面加水。
9、大概水放到鱼背就好，大火煮开，中火15分钟，放盐调味，汤好。
10、汤里的鱼铲起，装碟，2粒蒜拍碎去皮剁蓉放下鱼上，油热，淋鱼，加酱油。土豆和蕃茄捞起当素菜。
11、一汤两菜搞定，味道很赞的，试过就知道。
