1、把买回来的枸杞叶叶子摘下来，梗不要，洗干净，备用。再把瘦肉切成肉末，放少量生粉、油、酱油和盐，腌制十分钟。
2、锅里倒入适量的水，煮开。有3个人喝的话，加2小碗水；4个人喝的话，加3小碗水。酌情而定。
3、放入腌制好的瘦肉，用汤勺拌一下，去掉水面上的泡沫。
4、下入姜片，调小火，煮5分钟。如果怕姜辣不想吃到姜的话，可以把姜切成大片，不要切成姜丝，吃的时候挑掉。
5、把火调大，放入适量的油，下枸杞叶，一边下一边用汤勺把叶子压下去。煮2分钟。
6、倒进搅拌均匀的蛋液，一边倒一边搅拌。
7、下入适量的盐。
8、稍微冷却，就可以吃了。
