春之韵慕斯的做法

时间:2025-01-07 17:02:21

1、分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入牛奶和玉米油

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2、用手抽混匀

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3、筛入低筋粉

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4、用刮刀翻拌均匀

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5、细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾

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6、去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内

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7、准备好金盘,倒入蛋糕糊,用刮刀稍稍抹平

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8、烤箱上下管165度预热好后,把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可

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9、蛋糕烤好取出脱模,用方形慕斯圈印上一个印子,刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚,我做了两蛋糕,一个4寸一个六寸

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10、蛋糕烤好取出脱模,用方形慕斯圈印上一个印子,刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚,我做了两蛋糕,一个4寸一个六寸

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11、慕斯圈底部包好保鲜膜后,把蛋糕胚放于正中

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12、50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状(可过筛),5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化

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13、160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分

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14、把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀

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15、倒进慕斯圈1/3深度高,放上树莓,放进冰箱冷藏40分钟以上

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16、95克草莓搅打成草莓泥,如有粗颗粒要过筛,5克吉利丁片泡软

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17、把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化

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18、160克淡奶油加入16克打发至8成发后,分三次加入草莓吉利丁液拌匀

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19、从冰箱取出冻好的抹茶慕斯,缓慢淋入草莓慕斯液,大约占1/3高度,放入冰箱冷藏40分钟以上

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20、70克椰浆加入几滴香草精和7克糖,5克吉利丁片泡软

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21、隔热水混匀,200克淡奶油打到8成发,香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀

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22、取出冰箱里的慕斯圈,缓慢倒入,放入冰箱冷藏过夜

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23、第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模

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24、准备抹茶淡奶油,6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊

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25、和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发

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26、用抹刀随意抹上,筛上抹茶粉即可

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27、或用裱花嘴波浪形裱上

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