1、一是牛里脊肉。牛里脊肉非常的滑嫩，非常适合做小炒用；将牛里脊肉切成薄片，或者成细丝，放一些淀粉，放一些盐，生抽，腌制15分钟；锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒约两分钟，加入适量的青椒，继续翻炒；约一分钟，加入适量的盐，翻炒均匀出锅。这样炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。
2、二是牛腱子肉。牛腱子肉，不只适合卤，也适合炒着吃；提前腌制好，炒起来吃也是非常的滑嫩。将牛桦急咕媪腱子肉切成薄片，或者成细丝，放一些淀粉，放一些盐，生抽，腌制15分钟；锅里放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒约两分钟，加入适量的青椒，继续翻炒；约一分钟，加入适量的盐，翻炒均匀出锅。这样炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。