1、第一步：茄子洗干净，对半切成一厘米宽的小块，葱姜蒜切末。
2、第二步：猪肉洗干净，剁成肉末；
3、第三步：热锅倒大量的油，油温升高后下茄子，翻炒均匀待茄子有点软的时候起锅；
4、第四步：将油倒出，锅内留有少量的油，油温升高后放姜葱蒜末爆香，加入猪肉末爆炒；
5、第五步：猪肉炒熟后加入茄子一起炒，并放入酱油、鸡精、盐、少量的水；
6、第六步：焖三分钟后出锅即可。
7、总结1.猪肉洗干净切末，倡犯盥澎茄子洗干净切块，配料准备好2.下大量油现炒一遍茄子，把茄子炒软3.下锅倒油葱姜蒜炒香，下猪肉末爆炒4.加入茄子并加入配料一起焖三分钟即可