1、准备好茄子，洗干净，去柄。
2、准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺）加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。
3、茄子切小条，切均匀一点
4、加入一勺盐再茄子上
5、抓一下，静止腌制10分钟。
6、用手捏出水分，用力，捏干净点。
7、还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。
8、热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。
9、翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。
10、加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
11、倒入前面准备的生粉水。
12、大火，待汁烧开。再调中火。
13、待汁收干，这时可以加点葱花点缀。
14、撒上白芝麻，健康好看。
