说到牛肉大家应该都非常的喜欢吃，它可比鸡鸭鱼肉更是我们大家的欢迎。不仅营养价值非常的高兴的口味也是非常好吃的，以前的古时候牛可不是能随意宰杀的，可是犯法的，因为牛市劳作必备的牲口，现在的牛已经不用下地干活了，他们的工作都被现代化设备取代了。这样一来呢，牛总没有办法受到法律保护了，它就成为了我们日常生活中非常常见的一种肉类食物。
工具/原料
牛腱子，八角，香叶，桂皮，生姜，大葱，料酒，白糖，生抽，花椒，土豆
第一步
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。
第二步
1、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。
第三步
1、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。
第四步
1、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。
第五步
1、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。
第六步
1、大概炖煮2个小时即可，在炖煮的时候，一定要记住将制蛸韶廓牛肉不停的翻面，因为锅中的汤汁不断的减少，要是不翻面的话，那么另一面就吸收不了汤汁，时间到了先不要急着将牛肉拿出来，这样让牛肉在汤汁里面湔遭愍筐浸泡一晚上，这样做出来的牛肉不仅软烂入味，还可口不塞牙。
第七步
1、最后当然就是品尝美味的牛肉了。
