1、首先从菜市场买来春卷皮，把它们一张一张分离好，便于取用。
2、准备馅儿1。开譬挝钣苈火，将两个蛋敲碎，在碗里搅匀，倒入抹好一层油的锅里，上下左右晃动锅子，使得蛋形成一个圆圈。如果发现锅里缺油了，估摸着倒入一点油，便于炒蛋起锅。煎好的蛋皮起锅后，切成长条状，盛碗里备用。
3、准备馅儿2。将洗干净的豌豆头倒入油锅，开大火，加少许醋，快炒。炒大概六分熟就起锅，因为炸春卷的时候太烂也损失了豌豆头的美味。
4、正式开包。准备一张春卷皮，摊好在桌子上。顺便准备一小碗水，包的时候沾点水，使得包的更牢固些。
5、筷子夹些豌豆头，几根炒蛋皮，使其呈以下条状。注意，不能太胖或者太瘦，否则包的会很难看，也容易露馅。
6、像卷纸一样，沿着如下所示的方向折叠。当剩余未折叠的皮剩下1/4的时候，先用手指沾几滴水，抹在春卷瘾廛装钒左右两头处以及圆弧处，然后将这两头往里折叠，之后继续往前把剩下的皮折进去。春卷的制作就此完成了！
7、炸春卷吃喽。放进油锅，开始炸吧。炸完就开始享受这脆中有柔的美味豌豆头春卷吧！
