霉豆腐，俗称豆腐乳。家常饭桌必备，绝对下饭且美味。今天我来分享下，日常在家就可以自己做霉豆腐的方法。
食材
老豆腐 1斤
腐乳曲 3-5g
白酒 1碗
生辣椒面 100g
盐 70g
茴香粉 20g
花椒面 20g
准备老豆腐
1、首先将老豆腐切成方块，放在蒸盘里。
2、用滤网装3-5g腐乳曲，均匀地撒在老豆腐表面。
3、盖好盖子，常温处放置3天左右。
加上配料
1、大碗中倒入50°的高度白酒，生辣椒面和盐、茴香粉、花椒面，全部搅拌均匀。
2、三天之后老豆腐已经长满了毛，就是这样子。
3、每个小块夹出，放到酒里滚一滚
4、在放到准备好地配料中滚一滚，将老豆腐所有的面都贴满配料
5、最后将蘸取好配料的老豆腐，放入干净（无水无油）的玻璃瓶子中，盖好盖子，并用其他干净物品铺严实，密封发酵20天左右即可食用。
