1、将瘦肉切成丁（越小越好），小青菜洗净择好，香菜洗净只要折掉彩页即可，不用切，葱姜蒜切碎；
2、锅里倒油烧开，将葱姜蒜都倒入锅里爆炒越一分钟左右，将肉倒入锅里大火翻炒；
3、肉炒熟之后，加入黄豆酱和辣酱，炒出酱香味即可，加入盐、味精；
4、将调好的酱料盛出，然后将麻酱倒进酱料里搅拌均匀；
5、将手擀面放进烧开的水中煮熟，加点盐面条会更劲道；
6、面条煮熟后捞出过冷水，加入酱料，放上香菜页做点缀。