1、把鸡腿放入凉水中，完全解冻后，清洗干净；准备好相应材料，将葱切段，姜切片。
2、将鸡腿放入锅中，加入生姜、葱、黄酒后大火煮开，然后再开小火炖大约40分钟（一定要用小火慢慢煨熟，时间由具体情况确定）。
3、鸡腿快煮好的时候，将葱姜切成沫，在锅中加入少量的油，先放姜沫，炒出香味后放入适量的盐，接着放入葱沫、半小勺糖、一勺鸡精，翻炒均匀，出锅。
4、将一大勺辣椒酱放入碗里，用等量水化开均匀。锅内放少量油，油热后放入化开的辣椒酱，中小火烧煮片刻即可倒出。
5、将煮熟的鸡腿从锅中捞出，可以将鸡腿用刀分割一下，然后将白料和红料分别倒在鸡腿上，一道美味就完成了。