1、猪肘子刮洗干净，墨鱼仔清洗干净备用
2、锅上火倒入清水，放入肘子煮开打去浮沫，煮大约10分钟捞出备用
3、锅上火倒入色拉油、水、放入冰糖炒成糖色，倒入清水，下入肘子、葱、姜、香料、料酒、米酒、酱油煮大约30分钟，六七成熟捞出清洗干净，肘子晾凉
4、锅上火倒入色拉油烧3成热，肘子放入油中炸制皮皱上色，捞起肘子晾凉，切成块备用
5、墨鱼仔清洗干净，锅上火倒入清水，待烧开下入墨鱼汆水备用
6、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱段、姜片、良姜、茴香、干辣椒、花椒爆炒出香怿媪镏桃味，下入猪肘子、墨鱼烹料酒，倒入高汤、糖、盐、酱油、蒸鱼豉油大火烧开，改小火大约烧30分钟，淋淀粉收汁，装盘即可