原料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3. 锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6. 加入洋葱翻炒。
7. 加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
8.最后可以撒上芝麻点缀一下，就色香味俱全了。