不加水不揉面成就一款文艺范儿的面包

时间:2024-10-12 08:55:47

1、黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时;

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2、用新鲜的胡萝卜榨汁,取238克汁;

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3、高筋面粉里加入5克盐和3.5克酵母粉;

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4、加入浸泡过的黑加仑(黑加仑的蒂头已去除);

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5、加入238克胡萝卜汁搅拌捏成团就可以,不用揉;

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6、把面团拿到案板上;接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团,这样做就是让面团产生筋度;

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7、这个折叠没有特别讲究,我为了让大家看清楚才放在案板上折叠,其实你完全可以拿在手里边拉边折叠,左右折过来,上下折过来都可以,折叠三次左右就可以;

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8、两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右;把面团取出再揉一下排掉里面的气体;把面团整成圆形后再放置半个小时;撒上点面粉;(放在过滤网里).吹涡皋陕用刀片割包,随便划三下,深度在0.5厘米左右;烤箱预热200度,烤25分钟左右

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9、成功​

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