法式马卡龙的做法

时间:2024-10-25 05:34:04

1、杏仁粉与糖粉混合均匀过筛两次

法式马卡龙的做法

2、过筛后的混合粉比较细腻

法式马卡龙的做法

3、打发蛋白至粗泡状态,加入细砂糖继续打发

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4、一直打到蛋白至干性发泡(提起打蛋器蛋白能成直立的尖角即可)

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5、可以把蛋白分成多份,加入马卡龙专用色素一滴,继续打发

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6、将蛋白分多次放入杏仁粉中,掌握稀稠度很重要,用橡皮刮刀搅拌均匀,提起刮刀面糊呈带状往下飘落最佳

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7、将面糊装入裱花袋,用小号的圆形裱花嘴垂直挤出圆形面糊在硅胶垫上

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8、放到通风的地方自然风干四十分钟,用手摸不粘手且有软软的外壳形成的时候就可以入烤箱烤了

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9、烤箱180度预热,中下层放一只空烤盘隔热,中层放入面糊烤盘,大概十分钟左右裙边就出来了,拿出中下层的空烤盘,转制140度继续考10分钟就可以出炉了

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10、裙边是不是很漂亮?

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11、出炉后晾凉,用小铲子铲下面饼,两块饼中间加上奶油奶酪霜就可以了。奶油奶酪霜就是奶酪和细砂糖混合搅拌均匀就好,也可以用果酱,或巧克力酱

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