1、在碗里加入酱油，麻油，糖和味精，把事先准备好的鸡蛋，肉丝还有木耳放进去。如果没有实现准备也可以现做，鸡蛋煮熟；木耳泡一夜，第二天用水煮熟；生肉丝用盐拌一下，放入锅中，第一次加水过一遍之后，第二次用水煮熟，此法可以让肉丝口感鲜嫩。
2、烧水，待水开后，拿出面条，下锅煮熟。注意面条不要煮时间过长，会影响口感。大锅大火，一分半足矣。
3、事先准备一大罐水，放置10分钟左右，待水稍许有些凉，也就是冷开水，把面条放进去冷却，捞出来备用。
4、菠菜用水烫熟，放入刚才加入调料的盘子中。
5、把两面加入盘子中，拌匀。制成清新爽口的凉面。这道菜有红有绿，有黑有白，配上调料的香浓口感，菠菜木耳的高营养，配上鸡蛋肉丝的高蛋白，可谓是营养丰富，补充您夏日的能量。
