1、首先从颜色来看，黑木耳干品的颜色是乌黑光润的，如果碰到那种褐色或者菱黑的，质量就不怎么好。
2、从外形来看，质量好的木耳片大均匀，体轻干燥轻松，而且呈半透明状，相反，质量差点的木耳，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小。
3、从气味来看，好木耳闻一闻会有清香之气，质量差的就会有一股霉味或者是其他异味。
4、也可以尝一尝。取一片木耳放嘴里品尝，如果有咸味、甜味、涩味的，说明木耳掺了红糖、食盐、明矾等，优晨月鲈蜉质木耳应该是清淡无味的。
5、你也可以在以上的前提下，买些木耳回家，然后泡一泡，好木耳吸水膨胀性大，相反差一点的就不行了。
6、好的木耳在泡好以后，用手去捏是比较有弹性的，不易撕碎。差一点的，一捏就烂，口感也不是很好