鸡肉的加工与处理

时间:2024-10-25 19:50:11

1、鸡市 一大早上赶到鸡市场,会有很多的小贩早已经把鸡肉摆在案子上了,啥样是鸡肉都有,有黑腿鸡、白条鸡、肉饲鸡、大公鸡等等。

鸡肉的加工与处理

2、磨刀 剁鸡之前要把菜刀好好磨磨,剁起来也比较省劲。

鸡肉的加工与处理

3、鸡胗 鸡胗可是好东西,会吃的朋友觉不会错过。把鸡胗里外清洗干净,把里面的黄皮用开水一烫就剥掉了。

鸡肉的加工与处理

4、鸡腿 鸡贩子会根据不同的客户,提前把鸡肉拆解好,分成鸡腿肉、鸡架、鸡脖子、鸡头等等。

鸡肉的加工与处理

5、无爪鸡 很多整鸡也会少一些部件,比如鸡爪,商贩会把好卖的部件提前拆解下来出售。

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6、鸡架 鸡架是炖汤的好材料,因为整鸡炖汤废料,用鸡架熬汤最鲜,有些饭店也买鸡架铲到好肉里面做菜。

鸡肉的加工与处理
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