1、清洗----（要点：干净、干净、干净）将买回家的河虾泡在清水里，稍微养一下，挑选一下，把明显是死的、或者掉下来的虾钳都扔掉，然后把挑选后的河虾浸在水里备用（说明下，自己做着吃的别太在乎节约，虾不要买太小，中等就可以，挑选的时候不好的该扔的都扔掉）。把上面提到的辅料（青红辣椒、小葱、生姜和大蒜）洗净，然后切末分类放好，准备一点花椒备用（这里的青红辣椒可以根据个人口味选择辣或者微辣）。其他配料放置一边备用。
2、炸虾----（要点：虾要炸两遍）把虾捞出沥干水份备用；同时起油锅，大火烧烫后加入油，油温大概控制在200度左右（如果对油温没有概念也没关系，锅烧烫后如入油大概大火烧1分钟）。油温到位后快速如虾炸，炸的过程中要将虾一直翻转，目的是每一只虾受热均匀，这是第一遍，高温稍微炸一下后（大约30秒）用漏勺捞出，然后大火让油继续加热到高温，倒入刚刚捞出的虾炸第二遍（大约1分钟，用勺子试试油锅里的虾大概有沙沙的声音即可）。快速捞出沥干油，放在一边备用，这个时候把锅子里面的油倒掉，一点不剩，记住千万不要洗锅，因为这时候的锅已经吃满油了，所以也不需要在倒油进去。
3、爆炒----（要点：速度要快、火要旺）全部倒入准备好的辅料（青红辣椒、小葱、生姜和大蒜末，花椒），稍作翻炒出香气后马上倒入刚刚炸好备用的虾，入锅后马上放入十三香、胡椒粉、一点味精、一点盐，大火翻炒5-7下。
4、椒盐----（要点：根据个人口味选择多放或者少放，个人建议稍微多放点，因为这是椒盐河虾、要尊重下椒盐是吧）待其他料都放好起锅前，撒入椒盐粉，会翻锅的朋友这个时候有用处了，一般撒三遍椒盐出锅，为什么说会翻锅有好处呢，因为受热均匀，椒盐散布均匀，速度也跟得上。怎么样，一般美味的椒盐河虾，是不是有馋到你呢？欢迎朋友一起来讨论、、、
