美味炝腰片的做法

时间:2024-10-16 09:16:05

1、菜场买猪腰时让肉掌柜把猪腰椹巷蹁尖横向批成两瓣,去除肾盂肾小盏等不能吃的部分,只留肾皮质就好。(不小心暴露了偶的学医背景:-)) 回家后把猪腰洗干净后,斜刀批成薄片,放入碗中。

美味炝腰片的做法

2、大葱、生姜、青椒全部切丝。

美味炝腰片的做法

3、锅里倒入半瓶黄酒,加一小碗水,放入姜丝,煮开。

美味炝腰片的做法

4、把切好的腰片放入锅中,大火煮开,3分钟后关火。盖上锅盖焖5分钟。

美味炝腰片的做法

5、捞出腰片,锅里剩余的黄酒和姜丝可以弃之(因为腰片里的血水全被洗出来了)。如果喜欢脆生口味的,可以把腰片捞出直接放入提前冷藏好的冰水。

美味炝腰片的做法

6、干净锅烧热,加一小勺橄榄油(精制油也行)。油烧热后倒入青椒丝,略翻炒后,加入2大勺蒸鱼豉油,半勺生抽,1小碗清水,若干白糖,煮开。(可以尝尝味道,淡了加生抽以至自己喜欢口味)。把煮好的汤汁倒入腰片中,以盖没腰片为准。表面铺上大葱丝。锅里再加少许油烧热后浇在大葱丝上,美味诞生!

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