1、菜场买猪腰时让肉掌柜把猪腰椹巷蹁尖横向批成两瓣，去除肾盂肾小盏等不能吃的部分，只留肾皮质就好。（不小心暴露了偶的学医背景:-)) 回家后把猪腰洗干净后，斜刀批成薄片，放入碗中。
2、大葱、生姜、青椒全部切丝。
3、锅里倒入半瓶黄酒，加一小碗水，放入姜丝，煮开。
4、把切好的腰片放入锅中，大火煮开，3分钟后关火。盖上锅盖焖5分钟。
5、捞出腰片，锅里剩余的黄酒和姜丝可以弃之（因为腰片里的血水全被洗出来了）。如果喜欢脆生口味的，可以把腰片捞出直接放入提前冷藏好的冰水。
6、干净锅烧热，加一小勺橄榄油（精制油也行）。油烧热后倒入青椒丝，略翻炒后，加入2大勺蒸鱼豉油，半勺生抽，1小碗清水，若干白糖，煮开。（可以尝尝味道，淡了加生抽以至自己喜欢口味）。把煮好的汤汁倒入腰片中，以盖没腰片为准。表面铺上大葱丝。锅里再加少许油烧热后浇在大葱丝上，美味诞生！
