巧克力吐司的做法

时间:2024-10-16 23:44:32

1、所有材料(除黄油以外)全部放入厨师机中搅拌,注意糖和盐分开放,搅拌到面团可以扯出厚膜就加入黄油继续搅拌。搅拌至面团可以扯出薄而不容易破的薄膜,就加入巧克力豆,搅拌均匀即可。

巧克力吐司的做法

2、面团取出后整形成圆形后放入密封盒中,放在温暖处进行第一次发酵。面团发酵至2-2.5倍大,手指沾少许面粉戳洞不回缩、不塌陷,一发完成。

巧克力吐司的做法

3、取出面团轻压排气。

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4、分成6个均匀的小面团,每个约177克,盖上保鲜筹弧缇郊膜松弛20分钟。醒发好的小面团擀成长方形,翻面,轻轻边上的小气泡。

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5、由远端向近端卷起,收口捏紧。全部擀卷完毕,盖上保鲜膜松弛20分钟。

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6、取一个擀成长舌状,长度约35cm,轻轻拍掉边边的小气泡。由远端向近端卷起,松紧适宜。一般卷2.5-3圈就可以了。

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7、放入土司盒,盖上保鲜膜,放入有发酵功能的烤箱中发酵。

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8、发酵至8分满就可以放入预热好的烤箱中烘烤,最下面一层,上下火180°,烤45分钟。

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9、时间到立马出炉(小心不要烫到),轻震土司盒后把吐司倒在架子上晾凉。冷却至手温就可以装袋或者密封盒密封保存。

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