1、黄豆洗净浸泡8小时以上至完全浸透
2、浸发后的大豆
3、将黄豆沥干水分，放入纳豆机或酸奶机的发酵盆内（确保发酵盆干净无油，因为黄豆已经完全泡透，所以水分足，不建议在黄豆中再添加水分，不然会太稀，而且用发酵盆直接蒸制，可以直接高温给发酵盆杀菌消毒）
4、将高压锅内加覆盖锅底的水，将黄豆放入，定时保压时间45分钟
5、时间到了，高压灭菌器自动减压后，取出黄豆，冷却至室温（触摸至相同温度，不热不热，一定要冷却，否则会杀死细菌）。加入一小袋纳豆细菌，混合均匀。我的品牌是川秀品牌。每袋0.3g，足够发酵
6、放入纳豆机或酸奶机，盖上发酵20小时
7、发酵好的纳豆，表面有白色的绒毛，搅拌会有黏液拉丝，我一般发酵20小时，已经发酵的很好，没有试过再久的时间
8、把纳豆分装到小盒子中，冰箱冷藏保存据说可以一周，但我都是冷冻保存，怕冷藏坏掉，每次提前拿出室温解冻，不要加热，据说会把纳豆激酶杀死
9、吃时可以加入少量芥末和酱油，搅拌出丝状物后食用，也可加入其他食材凉拌食用
