1、准备五花肉
2、准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3、把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
4、把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5、坐锅起火放适量的水，把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
6、把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
7、坐锅起火放适量的油，待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
8、炸好的五花肉
9、把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
10、浸泡软之后切大片
11、把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
12、再把准备好的材料一起码入碗内，坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
13、最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
