家常菜:鱼干辣椒酱

时间:2024-10-12 16:41:09

1、辣椒绞碎

家常菜:鱼干辣椒酱

2、把姜剁成姜末备用

家常菜:鱼干辣椒酱

3、备香料

家常菜:鱼干辣椒酱

4、小鱼干过水洗干净,隔水蒸熟,放边上备用

家常菜:鱼干辣椒酱

5、中火倒油入锅,油锅一冒烟放入备好的香料(八角、香叶等),把香料的香味炒出来后把锅里的香料过滤出来,只留油在锅里

家常菜:鱼干辣椒酱

6、用刚炒香料的油来炒姜末,炒至微黄

家常菜:鱼干辣椒酱

7、倒入蒸好的鱼干,中火炒半分钟,中途加入高度白酒

家常菜:鱼干辣椒酱

8、加入3茶勺高度白酒去腥味

家常菜:鱼干辣椒酱

9、倒入辣椒末,炒匀

家常菜:鱼干辣椒酱

10、加入生抽、老抽

家常菜:鱼干辣椒酱

11、倒入50克辣椒粉一起炒匀

家常菜:鱼干辣椒酱

12、加入盐20克

家常菜:鱼干辣椒酱

13、中火翻炒1分钟,关火,放冷可以装瓶了

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