1、1先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。
2、2然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
3、3锅中温油下入花椒用小火炸香。
4、4花椒炸香关火放入干辣椒。
5、5辣椒稍变色便可盛出备用。
6、6锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。
7、7然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。
8、8倒入葱姜煸炒爆香。
9、9然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。
10、10汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。
11、11放少许白糖提鲜。
12、12调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。
13、13用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
14、14把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。
15、15把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。
16、16浇好汤后撒上适量麻辣油。
17、17然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
