#过年#水煮肉片系列

时间:2024-10-12 07:52:04

过年年夜饭需要准备好多菜,大小菜都要上桌,很多人不知道大菜要准备啥,今天这里介绍一个水煮肉片系列,做的过程还是比较复杂,需要的配料也很多,不过做出来的菜色和味道极佳,有兴趣的可以看看。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

食材

瘦肉或鱼 若干

青瓜、西红柿、豆芽 若干

鸡蛋 1~2个

水煮鱼片

1、准备一些水煮所酋篚靶高需要的食材:鱼、青瓜、豆芽、西红柿、小葱、胡萝卜、鸡蛋等,都要稍微处理一下。先将青瓜洗净去皮,然后切成等长小节,再将祈硗樘缎其切成长条,装盘备用。准备少许胡萝卜,同样将胡萝卜洗净去皮,切成细丝状。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

2、准备一个西红柿,这个西红柿用来调味的,特别是喜欢吃酸的朋友,可以考虑多准备一两个,先将西红柿用开水烫一阵,捞出快速剥去外皮,将其切开,切去蒂头部分,然后将其剁成碎末状。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

3、处理鱼片,鱼的种类可以自己选择,让卖鱼师傅帮忙处理一下,将鱼杀好,带回来过水清洗几遍,然后先将鱼对半切开,切鱼肉的刀要锋利,去除鱼头鱼尾部分。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

4、将鱼身上肉片一层一层剃下来,如果要切的又薄又好,这个需要很好的刀功,不过在家不寿伊趾杏考究这些,将鱼肉切片,然后放入一个小碗中,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等腌制一会。取1~2个鸡蛋,将鸡蛋磕破,蛋清放入鱼肉片中腌制,蛋黄单独放置,等下放到汤里。打开电磁炉,往锅内加入适量的油,放入少许辅料爆香一会,然后将青瓜、豆芽之类放入炒一会。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

5、将这些辅料炒软之后,加入适量的水,将水烧开,放入前面的打匀的蛋黄,让汤变的有淡镨扳髹迦黄色,更好看、更香,将里面的料捞出,放入一个干净的大碗,然后加入前面的腌制的鱼片,将鱼片放入狼搞钵擞汤料中过一遍,不需要太久,鱼片变白之后就可以捞出,连汤倒入碗中,然后撒上少许葱花,重新将锅清洗干净,然后加入少许油,将油烧热,淋在鱼片上,这样一个香喷喷的水煮鱼片就做好了。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

水煮瘦肉片

1、瘦肉片的做法和鱼片基本类似,同样准备一些辅料,这些辅料可以根据各自喜欢选择,比如青瓜、魔芋丝、海带、豆芽等等。同样准备一个西红柿,将西红柿去皮切末。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

2、青瓜一般是肉片中常见到的辅料,它可以调色调味,很不错,同样处理青瓜,准备少许胡萝卜,将其切成碎丁或细丝,用于调色。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

3、准备少许瘦肉,将瘦肉洗净,然后切成薄片,如同鱼片一样,需要腌制一会,同样加入少许蛋清。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

4、将豆芽、青瓜之类放入锅中炒一阵,炒至七八分熟后加入水,转大火将水烧开,然后倒入前面打匀的鸡蛋黄。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列

5、将汤煮开,将辅料煮熟,然后先捞出辅料,在加入腌制的肉片,然后整个全部倒入碗中,最后一步是淋油,这个和上面一样。

#过年#水煮肉片系列
#过年#水煮肉片系列
© 手抄报圈