1、先制作香草奶油注心，材料按照克数准备好，鸡蛋要是从冰箱里拿出来需要回温，或者隔水用热水加热一下，温度到40度是最好搅拌的
2、蛋白和蛋黄分离，蛋黄用打蛋器打到浓稠，有温度的鸡蛋颜色应该略发白，我这个鸡蛋就是有点凉了，所以颜色还是黄，后来又自己把搅拌盆放热水里了，所以厨师机的搅拌器弊端就是无法边加热边搅拌，不如直接用电动打蛋器方便，可以喝水搅拌
3、低筋面粉+玉米淀粉过筛混合，筛入蛋黄液中，然后轻轻搅拌，使蛋黄液和面粉均匀搅拌成蛋黄糊
4、牛奶+糖，倒入至奶锅中加热，沸腾关火，把1/3煮好的牛奶慢慢倒入上一步的蛋黄糊里，并且边倒炒搅拌，以防止蛋黄面糊结块
5、全部牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要留有块
6、然后把混合牛奶后的蛋黄糊重新倒入到奶锅里，并倒入香草精，我是加了7-8滴，重新加热这个蛋黄糊
7、边煮边搅拌，沸腾后煮黏稠立马关火，然后把蛋黄液倒入玻璃量杯
8、并把量杯蹲坐在一个放好冰水的大容器里，使蛋黄液迅速降温，边降温边搅拌，这是煮完以后的状态
9、有些许结块也要给它搅拌开，不停搅拌就不太影响使用
10、这是我搅拌后的香草蛋乳照片
11、降温后，凉了即可准备放入冰箱冷藏了
12、需要盖个保鲜膜密封一下，放冰箱冷藏至少2小时，待用！
13、现在开始准备北海道戚风蛋糕，鸡蛋要从冰箱冷藏后直接用，凉的蛋白好打发且稳定， 蛋清和蛋白分离，需要4个
14、蛋清里一定不能混有蛋黄
15、蛋黄里倒入砂糖,30g，手动搅拌均匀即可
16、蛋黄液中倒入称好的牛奶和油
17、继续搅拌均匀
18、要无任何油状
19、筛入低筋面粉
20、继续搅拌均匀
21、成黏稠拉丝状
22、然后打发蛋白，打到大泡鱼眼状，就放1/3次糖，蛋白里总共需要放50克糖，要分3次倒入
23、中速搅拌，蛋白打发到细腻泡沫时，可以加入第二次糖继续搅拌
24、有纹理时，弯弯的勾，可以加入最后一部分糖，此时继续低速打发，慢慢观察状态
25、有小弯钩时说明打发好了，然后舀出来1/3和蛋黄液混合，这种状态的蛋白做出来的北海道戚风蛋糕，口感非常软绵绵
26、这些步骤其实和戚风蛋糕类似，1/3蛋白和蛋黄液搅拌均匀，注意手法，由下而上搅拌，不要来回转圈，否则容易消泡
27、最后把所有蛋黄液加到剩余的蛋白盆中，继续搅拌均匀，要看不出来蛋白颜色即可
28、搅拌后的蛋黄+蛋白糊，也是北海道戚风蛋糕面糊，此刻把烤箱预热上下火180度，10分钟！
29、烤架上放置蛋糕杯，我就是用的普通小蛋糕杯
30、拿个量勺把戚风蛋糕液舀进去，只能倒至5-6成满，不然量太多烤的时候会溢出
31、烤了15分钟，因为我是烤了双层，下层烤了15分钟，上层烤了10分钟就熟了，下层多烤了5分钟，用根牙签插入没有液体带出来就说明烤好了，看颜色也可以判断
32、然后烤完的蛋糕就这样晾凉即可，不需要倒扣噢！
33、此时就可以打发奶油了，打发的奶油需要冷藏，如果是用厨师机打发，那需要一起把搅拌盆冷藏，奶油不要打发过硬，高速打发后有固定纹理即可慢慢低速打发，有个小弯钩即可！
34、然后把冷藏过后的香草蛋乳拿出来，和奶油混合一起搅拌均匀
35、搅拌后是略有奶油状的酷似冰激凌一样的香草奶油馅，即可装进裱花袋注心
36、要那种一个孔的裱花嘴即可
37、香草奶油馅注入每个蛋糕中间，注入的视频我发过笔记，可以参考，这个过程非常有趣，蛋糕会膨胀
38、注入完以后撒上糖霜，两顿我们娘仨就把18个蛋糕吃完了，非常可口松软，像吃冰激凌蛋糕一样
39、18个小蛋糕，我们娘仨两顿就吃完了，太好吃了！
40、对了，加一句，剩下的香草馅可以密封冷藏储存2天，还可以再做个大蛋糕注入也不错噢
