1、大鱼头:看什么看,再看我吃了你!
2、生抽,料酒,老抽,盐,花椒粉,蚝油进去和鱼头玩耍玩耍(搅拌搅拌)。最好能腌制两个小时以上,比较容易入味。别盯着鱼头看,会沉浸进去!
3、准备配料。
4、海带来啦!
5、我用的是菜籽油,油热后放入鱼头,注意别溅到身上了。煎大约一分钟后翻面(可以用小火)
6、煎到两面金黄就可以了。鱼眼好可怕,别看别看!
7、加入热水,注意一定要是热水,这样汤会是白白的。
8、煮大概十分钟左右,因为事先煎过,鱼肉比较容易熟,时间长短根据菜色来定。然后加入配料,放进去咕嘟咕嘟,这时候可以再加食盐调味,因为之前腌制已经加盐了,所以不要加太多,记得尝一下。然后盖盖子小火炖鱼汤。
9、炖的差不多了加入小葱,就可以出锅了!
10、喜欢吃香菜的还可以加一点香菜。