桂鱼怎么做好吃

时间:2024-10-12 07:43:12

1、桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。用流水清洗鱼身去除血污,沥干水。

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2、在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐,切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟。

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3、同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用,锅内水烧开,放上蒸架。

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4、放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火,蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥。

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5、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上,锅内倒入油,加热至微微冒烟。

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6、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香,锅内倒入10毫升的生抽。

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7、再加30毫升的清水,加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火。将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

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