1、土豆去皮，切成小块，锅中蒸15分钟。
2、蒸熟的土豆片，压成土豆泥，加入适量食盐、现磨黑胡椒、少量牛奶拌匀，可让土豆泥更入味顺滑。
3、拌好的土豆泥，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理。
4、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、现磨黑胡椒适量、淀粉半勺、清水半碗。
5、猪肉绞成肉沫，少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲，再加适量淀粉，这样炒制出来的肉沫更鲜嫩，不会柴哦。
6、▪️倒入食用油，热锅爆香蒜末、葱白末，加入肉沫、油泼辣子的红油（也可用豆瓣酱炒出红油）鲁饰蝮柙翻炒至肉沫变白且散开颗粒状。 ▪️加入准备好的调料汁，大火煮至浓稠关火。
7、肉酱浇在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。
8、土豆泥绵软细腻，咸香回味。
