1、把葱洗净，切成小块备用
2、蒜瓣切碎备用
3、清洁发尾时，从发尾腹部取出内脏，去掉里面的黑色薄膜。黑色的膜很腥！确保腹部没有黑色薄膜，并清洗鱼骨附近的红色。这是鱼血。其次，用鱼把鱼鳞和鱼翅洗净。孺冖叛丶鱼鳞也有鱼腥味，会影响味觉。这些鳞片可以用手直接擦掉。时间有限。我有足够的时间处理天平。如果我不小心按自己的喜好吃鱼翅，恐怕会刺伤我的舌头。
4、将加工好的发尾放入盘中，放入1匙盐、切碎的姜、葱、2匙料酒、清蒸鱼和酱油、蒜粉，按摩发尾，让它们充分吸收调味料，去除腥味。血顶逋镝休息25分钟，倒入电饭煲，与米饭一起煮。米饭好了，鱼就好了。在这段时间里，你可以休息，看电视，做你喜欢做的事。
5、等20分钟，鱼才开始吃，打开电饭锅盖，倒入麻油，继续蒸鱼，这时，房间的香味扑鼻而来。
6、蒸好的鱼，把它们一个一个地从盘子里拿出来，不想换盘子，可以把鱼汤蒸到，原来蒸好的鱼姜、蒜、洋葱扔掉。把切碎的辣椒撒上，再放上蒜茸和洋葱。
7、火锅橄榄油
8、在鱼身上撒上滚烫的橄榄油，充满鱼香的挥发性！
9、这道菜又香又嫩，没有腥味。很成功。