1、去超市卖鱼的时候，要挑个头比较大的，挑好后让他给你弄好，鱼鳞刮干净，带回来。
2、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
3、沥干水的鳊鱼，放在砧板上用刀在鱼身上切几刀，大概2厘米宽的，这样烧的时候比较容易入味。
4、切好后，在撒上黄酒和盐，腌一下去一下鳊鱼的腥味，大概腌10分钟左右，这样鱼的腥味差不多都去除了。
5、10分钟后，我们在给腌好的鱼抹上面粉，这样我们煎鱼的时候，就不会粘锅了。
6、开后，锅里放油，油热时候，再将抹好面粉的鱼，放下去煎，煎的时候人要离远点，否则油容易炸到手上。
7、煎好一面，我们在轻轻的翻一下，煎另外一面，让鳊鱼的两面都煎的黄黄的，就好了。
8、两面都煎好后，放上黄酒、酱油、生姜、蒜瓣、盐，在放入适量的水，盖上盖子焖一下，让鱼充分入味。
9、焖到水快干的时候，在撒上蒜苗，就可以起锅装盘了，美味的红烧鳊鱼就好了，是不是非常简单呀？味道真的很不错哟！喜欢吃的亲，赶紧也做起来吧！
