1、选用年幼的鸡,它含有的蛋白质较多,结缔组织极少,更容易被人体吸收。公鸡温补作用较强,适合阳虚气弱的人,母鸡适合产妇,年老体弱及久病体虚者食用。
2、熬汤最好选用砂锅,砂锅能更好的聚拢鲜味,增添鲜美。砂锅洗净,加入适量的水,加入葱段和几片老姜,开火烧热。
3、将鸡肉洗净,剁成块,焯水后,倒入砂锅中,水一次性加够,要没过鸡肉,中途就不要再加水了。
4、蘑菇淘洗干净,切成适中的块,加入到砂锅中,大火烧开,然后再改成小火慢炖一个半小时。中途也不要开盖。
5、炖好后,再加入适量盐调味,然后盛出来,端上桌,就可以尽情享用了!蘑菇的清香和鸡肉的醇香会令你垂涎欲滴。
6、煲汤时可以加入山药提高人体的免疫力,也可以加入红枣枸杞能够平补肝肾,还可以加入黄芪用来补气。