鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋打进碗中，加入温水。温水和鸡蛋的重量比为2：1。（可以用半个蛋壳舀4次温水）

2、加入盐，用蛋抽搅拌均匀。

3、蛋液过筛两遍得到细腻的蛋液。

4、放进蒸烤箱中，开启纯蒸模式，100℃，蒸制8分钟。 注意：如果没有蒸烤箱就要在碗上盖上耐高温保咳飕柙跎鲜膜，用牙签扎几个小洞，这样蒸的时候水不会滴进碗里。

5、蒸好的鸡蛋羹，嫩滑。

6、加点生抽，趁热撒上葱花。

7、光滑细腻。