1、我们把处理干净的鸡改刀砍成块，把它们冷水下锅，加去腥的料酒进行焯水，水开后打去浮沫，冲洗干净备用
2、锅中油热放姜粒，蒜粒，花椒干和辣椒，炒香后加鸡块，再加上色的老抽豆瓣酱，蚝油和少许的排骨酱
3、开中火炒两下，再加适量的水，盐，鸡粉和十三香调味，再放泡好的木耳，镜后儋剀扣盖炖10分钟左右，最后放青红美人椒，大火收汁即可食用
