1、将各种食材洗净，改刀，焯水，控水，水控得越干越好，以免炒制时出汤。
2、炸料油：锅中倒入比平时炒菜多1.5倍的油，按照食材量的大小来决定油量，原则就是油稍多一点。最小火放适量大料，花椒，草果，香叶，小茴香，桂皮，干辣椒炸出香味后，把这些调料捞出来锅里留油待用。
3、接着中大火放虾头，煸虾油，这样不仅菜品炒出来的颜色好看，而且是天然的又香又鲜，炒好后，把虾头捞出不用。
4、中小火在炒好的虾油里放入多量的大蒜末，炒香成蒜油，再放适量郫县豆瓣炒香出红油，再放适量的干豆舸使暄谢豉炒香，放适量花椒粉，再聚刁擞蛔放虾先炒，因为油多相当于给虾过一下油，再放肥牛，变色后，依次放入其它提前焯好的各种食材，原则是不好熟的先放，翻炒均匀。
5、食材上色后，放入下面的调料一包，量的多少由自己的口味来决定吧，再次翻炒均匀，自己找一下口儿，不合适的地方再酌量加点盐，白糖等调料，放适量的白芝麻，孜然，麻油，烹点料酒，再次翻炒均匀，起锅。