1、老面酵头的材料:高筋面粉:40克，清水26克，酵母0.5克，盐1克。所以材料揉成面团，室温发酵到两倍大，就可以直接用了，也可以放进冰箱冷藏，可以保存三天。
2、准备好吐司材料。
3、除了黄油以外的所有材料揉至扩展阶段，再加入黄油，揉至完全阶段。
4、揉成手套膜，盖上保鲜膜，室温进行一发，现在白天室外温度是36°，发了大约一个小时。
5、用手轻轻按压排气，分割成三个150克的小剂子，揉圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。
6、把面团擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛十五。
7、再次擀成牛舌状，翻过来面，从上往下卷起来。
8、把卷摆入吐司盒，二发，我用了45分钟。
9、二发八分满就好了。
10、烤箱180°预热，下层烤45分钟，十分钟后上色加盖锡纸。
11、烤好马上脱模。
12、像这样躺倒晾凉，防止吐司回缩。
13、成品。高大上的吐司。
