1、第一,把小鲳鱼解冻。我一次买鲳鱼会多买点,放在冰箱里,想吃的时候拿出几条,一般按人口,一人2条吃。每次想吃鲳鱼都会提前解冻。
2、第二,收拾小鲳鱼。去掉内脏,洗干净内里的黑皮,这样会腥气少。鱼鳃去除,自己吃也可以去掉鱼头。
3、第三,腌制小鲳鱼。直接撒点盐,腌制,注意鱼肚子里也撒上一点,如果感觉鱼很新鲜,不用放其他佐料了。腌制10分钟。
4、第四,点火。锅内的水靠干,放入油,注意油量不用太多,漫过自己想炸的鱼的量就可以了。
5、第五,抓一把干面粉撒到小鲳鱼上,用手抓一抓,尽量让鱼身上沾满了面粉。
6、第六,把小鲳鱼一条一条,逐步放入,等1分钟,用筷子翻一翻,再过2分钟,翻一次,再重复一次,就可以了。