1、准备好所有的食材。将老南瓜的硬皮切掉，去掉南瓜瓤和南瓜籽，然后清洗干净。
2、然后将清洗干净的南瓜改刀切成细条状。切成细条主要是为了更好蒸熟，更省时间。
3、将切好的南瓜条放入耐高温的碗里面，然后蒸十分钟左右，至南瓜熟透，用筷子扎一下，能够轻松穿透就可以了。
4、将蒸熟的南瓜条取出来，用勺子按压成泥状，然后趁热加入一勺细砂糖，快速搅拌均匀，热南瓜泥可以融化细砂糖。
5、加入适量糯米粉，用筷子将糯米粉与南瓜泥混合均匀。糯米粉要趁南瓜泥还热的时候放进去，热南瓜泥可以将糯米粉熟化，增加它的黏性，做出来的面团更柔软，更好操作。
6、先用筷子大致搅拌成团，然后稍微晾一下，等到不烫手的时候，再用手揉成一个光滑而且柔软的面团。柔软度应该和耳垂的软度差不多。
7、将揉好的南瓜面团平均分割成等份的小面剂子，凭手感，差不多大小就可以，不需要那么精确啦。然后将每一个小面剂子都搓成圆球形状，摆放到一个平盘里面。锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后把蒸格架在锅里，再把放有南瓜球的平盘放在蒸格上面。
8、转中火，将南瓜球蒸熟，时间大概是十分钟左右吧。南瓜球的大小不一样的话，蒸制的时间也要做出相应的调整。
9、将椰蓉放入碗里面，然后将蒸熟的南瓜球放入椰蓉里面滚一滚，使其表面都裹满椰蓉，全部做好之后就可以开吃啦。
