1、首先是原材料苦瓜的挑选，需要挑选新鲜成熟的苦瓜清洗干净，去除苦瓜内部的籽然后进行切块；
2、将切块后准备的好苦瓜块倒入胶体磨中研磨，研磨后的苦瓜汁用夹层锅预煮；预煮可以在一定程度上保护苦瓜汁的色泽。
3、预煮好的苦瓜汁放入泵打入过滤器中进行过滤、脱气；
4、过滤后的苦瓜汁相对浑浊，这时需利用果胶酶以及壳聚糖等进行澄清；直到苦瓜饮料色泽呈现淡黄绿色，清亮透明，清凉中含有微苦味，清爽无涩味。
5、澄清好的苦瓜汁需要输入调配罐，加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等进行调配；
6、调配完成的苦瓜饮料还需要再次进行过滤；这次过滤完成后才能进行灭菌，灌装装瓶了。
7、罐装好后的苦瓜饮料需要根据保存的时间长短来考虑要不要再次灭菌。
