1、豆腐一块，先用清水冲洗干净后控干水分。姜和大蒜剁成沫，香葱切成葱花。
2、豆腐控干水分后，切成麻将块大小，两面粘上点淀粉后，在炒锅内加入多一点的油，油温升起后放入豆腐块，待一面煎的焦黄后翻另一面（一定要等一面焦黄后才翻面，这样豆腐不容易碎）。两面焦黄后摆放在盘子里。
3、取一个小碗里面加入3勺白砂糖、4勺番茄酱、少许盐、1勺鸡精、1勺耗油、小半碗清水搅拌均匀至白砂糖融化调成糖醋汁。再领取一个小碗，加入一勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀籽疙牢阖调成水淀粉。炒锅内再加点油，炸香大蒜和姜沫（不喜欢大蒜和葱末的可以不加）后倒入调好的糖醋汁，待糖醋汁烧开2分钟左右倒入水淀粉，等汤汁浓稠即可。
4、把煮好的糖醋汁浇在煎好的豆腐上面，最后撒点葱花就好了。因为小朋友喜欢糖醋汁多一些，我调的多，把豆腐全部盖住了。
