1、食材图，紫薯昨晚已经蒸熟了。
2、蛋分离蛋清与蛋黄，一个散黄了。
3、用厨师机加几滴白醋打发蛋清），橄榄油加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
4、将紫薯泥加到蛋黄液中发现太粗了，赶紧将紫薯加牛奶用料理机打匀，再加入到蛋黄液中
5、打匀后分几次筛入低筋粉，每次都拌匀，不要划圈。
6、厨师机打蛋清是与手皤材装肢工打蛋黄同时开工的所以来不及拍照了。一直将蛋清打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。
7、将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀
8、最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。大胆地耐心地把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
9、倒入八寸模具（底部刷了油）中，震出气泡。
10、放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。
11、时间到出炉，稍凉后脱模，切块
