1、选藕。在市场上买藕不要选择只有一节的，那样不太新鲜，买节数多点的。还要闻一下是否有腐味，选好了后把它洗干净。
2、切藕。把藕洗干净后，这时候要切了。藕片不要切的过厚，因为炒出来时间长不容易熟，所以应该尽量切细点。
3、泡藕。这个步骤至关重要。因为藕是洗不到里面的，可能里面有脏的东西肉眼看不到。这时候我们应该把切好的藕放在水里泡几分钟，把里面的赃物泡出来，还有可以防止入锅就变黑。
4、辣椒。这里我选用的是红的辣椒，并且属于微辣的。南方人比较喜欢在菜里面放很多辣椒，这样才有味！
5、葱。葱是一定要的，少了它就会少了一种口感。并且切葱一定要切细点，越细就越香~葱一定要选用新鲜的
6、炒藕。适当的放油，然后把藕放进去，先炒几分钟。等到藕片的颜色稍微有点变化，这时候放盐和辣椒。这时候放进去的辣椒出锅后会显得更辣，如果你觉得太辣，可以放油之后放。
7、放葱花。最后就是放葱了，放葱的时间一定是快出锅前的时候，因为葱很快就熟了，然后放鸡精，鸡精放进去后炒几秒钟就出锅了。
